1、主料：鲤鱼(一条)、姜丝、干辣椒丝、料酒；辅料：葱丝、盐、花生油(适量)、酱油(适量)、香菜段(适量)。
2、做法步骤：.将鲤鱼清理鱼鳞、内脏，洗干净，鱼身两侧打花刀；
3、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开；
4、捞出鱼摆在盘中；
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上；
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成；
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