槐花的花蕾和开放的花朵都可以食用。完全开放的槐花口感更加清甜，一般盛开的槐花可以蒸着吃、炒着吃。而未开放的花蕾，口感脆，香味更为浓郁清甜，人们喜欢将未开放的花蕾泡茶喝、煮粥吃。
槐花是洋槐树在4、5月份开放的一串串洁白的花朵，当槐花完全盛开以后，就是我们经常吃的槐花 了，而在未开放的槐花花蕾又称为槐米。槐花和槐米都可以吃的。
其实槐花和槐米都是槐树花朵的两种不同形态，所以两者的营养价值是一样的，不过槐米由于未开放，营养物质蓄积量稍微高一些。
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