打开蒸笼的瞬间，白茫茫的热气裹着清香扑面而来，一个个胖乎乎的包子挨挤在笼屉上，外皮光洁暄软，隐隐透出内里青翠的色泽——这大概就是家常吃食最动人的模样。

青菜香菇包子，听起来简单，咬下去却满满都是小心思。青菜水灵，香菇软嫩，胡萝卜丁星星点点添一抹甜亮，全是新鲜蔬菜的本味。不用太多花哨调味，馅料清爽不腻，带着淡淡的咸香。香菇独有的醇厚滋味渗进青菜里，吃起来既有脆嫩，又有柔润，满口都是干净的蔬菜香，特别适合早晨或者没胃口的傍晚。

馅料好，皮也一点不敷衍。面发得蓬松，蒸好后白白胖胖，手指按下去，轻轻回弹，咬开一口，外皮软绵绵的，内里馅料还保持着翠绿鲜活。趁热吃，面皮的微甜和青菜的清爽在嘴里化开，明明没放肉，却比肉包子更让人觉得舒服。

这种包子在我们家特别受欢迎，做起来不费事，食材也随手可得，但就是有种让人安心的好吃。每次蒸上一锅，还没上桌就已经被惦记上。孩子喜欢它清爽，老人喜欢它软和，若是喜欢素食，或者想换换口味解解腻，它更是妥帖的首选。

如果你也喜欢这种朴实又温暖的味道，真的可以试试看。不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，却能换来一笼热气腾腾的满足。早餐配碗粥，或是午茶当点心，都是清清淡淡的好滋味。所谓好吃，有时候不就是这般简单、舒服又亲切吗？

【制作配料】青菜一份 香菇适量 胡萝卜适量 生抽2勺 老抽一勺 蚝油1勺 海盐1勺 普通面粉500克 猪油一勺 干酵母5克 清水268克

【制作方法】

1、锅中加点猪油，没有猪油植物油也可以的，加入香菇丁和胡萝卜丁炒一炒，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽调味，把大部分水分收一收；香菇可以提前焯水；

2、稍微放凉一会儿，再把切碎的青菜加进去，加入一勺蚝油拌均匀就可以了。小青菜清洗干净之后开水下锅变软后捞出来，切碎一点；

3、再来做包子皮，500克普通面粉，加1勺猪油、5克干酵母，加268克的清水、揉成一个光滑的面团就可以了。

4、密封醒面10来分钟，然后直接搓成长条，下成小剂子，这个包子可以大一点，撒干粉按扁；

5、擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入多多的馅料，包成自己喜欢的样子就可以；

6、放在笼屉上发酵，这是包好的状态；

7、然后发酵好的状态是这样的，包子明显变大了，而且轻轻按压还能轻微回弹，一定要发酵到位；

8、水开上锅蒸大约10分钟左右，时间到了焖3-5分钟再打开。又白又软的大包子出炉啦！这个状态太好了，外皮很暄软，青菜香菇素馅儿非常清爽好吃，推荐你们去试试！

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