厨房不大，锅铲一响，生活就有了烟火气。今天不整那些花里胡哨的，咱就整一盘——香辣鸡翅根！不是那种“辣到怀疑人生”的狠角色，是“辣得刚好，香得上头”的温柔一刀。吃一口，嘴角冒油，手指嗦到停不下来，饭？那只是个配角！

小时候家里穷，鸡翅根不像现在是“便宜货”，那时候是“奢侈品”。我妈每次去菜市场，都要跟摊主磨半天，多送两根。回来用酱油、糖、一点点辣椒炖得烂烂的，我跟我哥抢得打架。现在我自己做饭了，鸡翅根随便买，但那种“抢着吃”的味道，再也回不来了。于是我把记忆里的味道升级了一下——加辣、加香、加脆！不是为了复刻，是为了告诉自己：小时候的快乐，我现在也能给自己。

准备东西：鸡翅根一斤（别挑太小的，吃不过瘾），干辣椒一把（能吃辣就大胆放），蒜五六瓣（拍碎，别切），姜三片（切粗点，香），生抽两勺，老抽半勺（上色用），糖一小撮（提鲜），料酒一勺，白芝麻一把（灵魂点缀），油、盐、胡椒粉适量。

开整：鸡翅根洗干净，厨房纸吸干水分，划两刀（别划太深，容易散），撒点盐、胡椒粉、料酒，抓一抓，腌个十分钟。别问能不能不腌，能，但腌了更香。

锅里倒油，别省，炸东西油多才香。筷子插进去冒小泡，鸡翅根下锅，中小火慢慢炸，炸到表面金黄，捞出来。别急吃，还没完！

锅里留一点底油，蒜姜干辣椒扔进去，火别太大，香味一出来，立马把鸡翅根倒回去，翻炒！生抽、老抽、糖这时候一起下去，手别停，炒到鸡翅根都裹上颜色，辣椒开始发脆，关火！

吃法建议：别装盘子，直接端锅吃！配米饭？太客气了！我一般都是站在厨房，一手拿筷子一手拿手机，边吃边回消息，吃完才发现，锅都空了。辣得嘴唇发麻，但手就是停不下来。要是你有个饭搭子，记得多煮一锅饭，不然容易打起来。

小技巧碎碎念：鸡翅根别炸太久，老了就柴，金黄就行，余温还会再熟一点。干辣椒用之前拿湿布擦一下，别洗，洗了不香。糖别多，不是甜口菜，提个鲜就行。白芝麻一定要最后撒，香得跳脚！

别总点外卖了，锅里翻一翻，生活就热乎了。香辣鸡翅根，不只是菜，是小时候的回忆，是现在的治愈，是“我一个人也能吃得很好”的底气。

今晚就做，别犹豫！辣得刚刚好，香得上心头～