提到金华，除了浙江中部、长三角中心区的地理标签，和深厚的历史文化底蕴，最让人牵挂的还有那一口口地道美食。对当地人来说，这些美味是家乡的味道；对游客而言，是感受金华魅力的重要方式。今天就带你走进金华美食世界，细数 6 种必吃特色美味，来了不吃，真的会留下满满的遗憾。

1. 金华火腿：

提到金华美食，火腿永远是绕不开的头牌 —— 这可不是普通火腿，选的是本地散养黑猪的后腿，得等猪长够 12 个月，肉质紧实不柴。制作起来超讲究：先抹上粗盐和八角、桂皮磨的香料，腌足 40 天让盐味渗进肉里；再挂在通风的屋檐下晒 3 个月，让水分慢慢蒸发；最后进发酵房存半年，火腿表面会长出一层白霜，这才是正宗的 “陈香”。

切开的火腿，瘦肉红亮得像玛瑙，肥肉透明不腻，蒸米饭时丢两块进去，整锅饭都飘着肉香；炖鸡汤时加一片，汤鲜得能舔碗，没有咸涩味。不管是送亲友还是自己吃，金华火腿都是拿得出手的特产，老作坊的陈年老腿更是供不应求。

2. 兰溪鸡子馃：

兰溪鸡子馃是金华街头的 “早餐明星”，不少人专门绕路去兰溪吃 —— 做这馃得用发好的软面团，揉匀后擀成薄饼，包上剁碎的鲜猪肉馅和葱花，捏出一圈花边，放底锅小火烙。烙到外皮金黄时，用筷子轻轻戳个小洞，淋进打散的土鸡蛋液，再烙 2 分钟，让蛋液裹住肉馅，形成 “流心”。

刚出锅的鸡子馃烫手，得捧着吹凉再咬 —— 外皮 “咔嚓” 脆，里面的肉馅鲜得掉渣，鸡蛋液滑溜溜的裹着肉香，没有腥味。配一碗豆浆或豆腐脑，一口馃一口汤，金华人的早餐就该这么吃，不少游客吃完还想打包，可惜凉了就少了点脆劲。

3. 浦江麦饼：

浦江麦饼在金华的饼类里，绝对是 “薄韧天花板”—— 用当年的新麦粉，加温水揉成软面团，醒发半小时后，擀得比 A4 纸还薄，能隐约看到下面的案板，却不会破。包馅时可选咸口的咸菜肉末，或甜口的豆沙，包好后放进鏊子上烙，烙到饼边微焦，表面鼓起小泡。

咬一口麦饼，韧得能拉细丝，却不费牙，麦香混着馅香，咸口的咸菜鲜、甜口的豆沙润，没有干硬的口感。本地人吃麦饼爱卷着吃，把饼卷成筒，一口咬下去满是馅，不管是当早餐还是下午茶，5 块钱就能吃得超满足，浦江街头的小摊最正宗。

4. 金华油炸臭干：

金华的油炸臭干，是让人 “又爱又恨” 的小吃 —— 刚走近摊前，就能闻到一股独特的 “臭味”，可尝一口就停不下来。选的是老豆腐发酵 3 天做的臭干，切成方块，放进七成热的油里炸，炸到外皮金黄起脆，捞出来沥掉油，刷上本地特制的甜辣酱，有的还会撒点葱花。

咬一口臭干，外皮脆得掉渣，内里软嫩得像豆腐脑，“臭味” 变成了独特的香，甜辣酱的鲜裹着豆腐的嫩，没有油腻感。不管是学生放学买一串，还是上班族当零嘴，10 块钱能买一大盘，金华的老巷子里，总有几个炸臭干的小摊，围着不少人。

5. 东阳沃面：

东阳沃面是金华的 “家常暖面”，最早是东阳人 “变废为宝” 的吃法 —— 把吃剩的红烧肉、青菜、豆腐、香菇切成小块，倒进锅里加水煮；水开后下细面条，煮软后撒上番薯淀粉，边搅边煮，让汤汁变得浓稠，裹在面条上，最后淋点香油。

煮好的沃面，稠得能挂住勺子，每根面条都裹着菜香，红烧肉炖得软烂，豆腐吸满汤汁，没有寡淡的口感。冬天吃一碗，暖得从胃传到脚；夏天吃凉的，也很清爽。现在成了金华的特色菜，不少餐馆都有，却不如农家做的地道，因为少了点 “家常味”。

6. 金华酥饼：

金华酥饼是刻在本地人记忆里的 “茶点魂”，做起来得用 “油酥叠层” 的手艺：面粉加猪油揉成油酥面，反复叠层 12 次，让饼皮能起出千层；包馅时分甜咸两种，甜馅是白糖芝麻，咸馅是梅干菜肉末，放进烤炉烤到表面金黄，刚出炉时酥皮 “簌簌” 掉。

咬一口甜口酥饼，甜得不齁，芝麻香混着猪油的香；咸口的梅干菜鲜，肉末油润不腻，没有干硬感。不管是配茶吃，还是当零嘴，都很合适，不少金华人家过年会烤一大筐，招待客人或自己吃，真空包装的酥饼还能当伴手礼，送朋友超受欢迎。